《齐民要术》封面

齐民要术

石声汉译注石定枎谭光万补注范崇高补译著共 170 节

《齐民要术》（石声汉译注石定枎谭光万补注范崇高补译）的分节剧情梳理，每节一篇精简梗概。

共 170 章 · 已全部整理

从第一节读起最新第一百七十节

章节目录

一章一页，已整理的按顺序列在这里。

第一节本节介绍《齐民要术》的科学价值、内容体裁及作者。该书成于1400多年前，是现存最早、最完整的农学名著，系统总结了黄河中下游旱地农业技术。阅读 第二节本节先介绍贾思勰的生平：他是祖居山东的汉族，出身望族但家道不丰，官至高阳太守，出身书香门第，博览群书。阅读 第三节作者作为石声汉之女，与博士生谭光万合作，将《齐民要术今释》改造成三全本体例。阅读 第四节本节先说明书中大小字的处理原则：大字多为正文主体，小字包括篇标题注、贾思勰自注及后人注释，个别本应作正文的文字被抄成小字，成因可能是作者后补、后人增补或传抄致误。阅读 第五节本节论述农业生产需要教化与经验，圣贤也不例外。先引晁错、刘陶、曹植之言，说明粮食布衣比金玉更急迫；再举神农、仓颉、孔子等圣人亦有所不能，赵过牛耕、蔡伦造纸、常平仓……阅读 第六节本节列举历代官吏劝课农桑的事例：猗顿向陶朱公请教致富之道，畜养母畜而成巨富；九真太守任延、庐江太守王景教民用牛耕田；敦煌太守皇甫隆教民造犁耧、禁妇女裙饰靡费……阅读 第七节本节论述治生与理财之道。作者引《尚书》《孝经》《论语》及汉文帝、孔子之言，说明治家与治国同理，都应勤俭节用；并指出财物难得而人易放纵，加之政令失当、水旱成灾，便致饥荒。阅读 第八节本节讲秋收后到次年的耕作与田间管理。耕完的地都要盖磨。一头牛两个月可耕三顷，入冬加料喂养，十二月备齐农具，正月解冻后再盖一遍。阅读 第九节本节先辑录《周书》《世本》《吕氏春秋》《尔雅》《纂文》《说文》《释名》等古籍对神农发明耕作、耒耜等农具的记述，以及对耒、耜、耕、田、耨、铲等字义和农具形制的训释。阅读 第十节荒地耕完后用铁搭扒两遍，撒播黍子和穄子，耢摩两遍，次年即可种谷子。阅读 第十一节本节引《礼记·月令》，按月份记述天子与农事的安排：正月天子行郊礼祭天祈丰年，随后率公卿诸侯到籍田亲耕；此时天地之气调和，草木萌动，是耕种之候，田官应察看地形土宜，指导百姓择种而耕。阅读 第十二节本节引述多种古籍，论述耕种的时令与方法。首先，引《杂阴阳书》与《吕氏春秋》指出，耕作的开始以“亥”月或冬至后五十七天菖蒲出现为标志。阅读 第十三节秋天下雨前或深冬耕地，会损伤地气，土块干硬，这样的田叫“腊田”“脯田”。阅读 第十四节本节讲述种子的收贮、处理与占岁之法。种子收回来后要先清理场地，用窖埋藏，以打剩的秸草塞住窖口，防止混杂。阅读 第十五节本节主要解释“种谷”篇名的含义，并列出粟的品种。“谷”本是各类谷物的总称，并非专指粟；因稷是最有名的谷类，民间才习惯把稷的种实粟叫作谷子。阅读 第十六节本节讲种谷的总原则是顺应天时、估量地利，如此用力少而成功多，若凭主观违背自然规律则劳而无获。阅读 第十七节好田间苗以一尺留一科为准，太稀太密产量都是十石；瘦地不便中耕，跟着垄用脚踏定苗。阅读 第十八节本节先讲秋冬农事的收藏。八月发动百姓修城墙、挖窦窖、修仓房，窦为长圆形，窖为方形；秋天筑的墙坚固，是穷人家的财宝，官吏要督促百姓收藏，并多储藏过冬的菜和日用品。阅读 第十九节本节汇集多部古籍论及时令与农事。《淮南子》指出，应依星宿与时令修封疆、道路、桥梁，适时种植谷物、黍菽、宿麦并收敛蓄积；又强调治理以安民为本，安民在于足用，足用在于不夺农时，而省事……阅读 第二十节本节引《氾胜之书》介绍区田法。该法相传由伊尹在商汤大旱时创制，核心是靠粪肥之力，不择良田，山陵、陡坡、城垣斜坡等皆可开垦；作区田不先整地，直接在荒地上开沟，沟宽深各一尺……阅读 第二十一节本节讲谷子种植中的除草、粪种、收获等技术，并辑录有关禾、稗的资料。阅读 第二十二节本节引杨泉《物理论》，说明“稼”为种、“穑”为收，耕种是农事的开端，收获是结尾；开端宜从容调匀，结尾须迅速抓紧，此为农家要务。阅读 第二十三节本节引董仲舒之言，指出《春秋》只记载麦禾不收，可见圣人以麦、禾为五谷中最重。阅读 第二十四节本节引《尔雅》《广志》等说明秬、秠、穄等黍的品种名目。种植上，田以新开荒地为上，大豆茬次之，谷茬最下；地须耕熟，一亩用种四升，三月上旬种为上时，四月、五月上旬依次为中、下时。阅读 第二十五节本节先引氾胜之论种黍：黍须待暑天，夏至前二十日遇雨即可播种，每亩用种三升；黍心未抽穗前怕雨灌，孕穗时怕露水，须两人牵索括去露水直至日出。阅读 第二十六节本节讲大豆的种植。大豆按播种时间分春大豆和晚大豆，二月中旬播种最好，最晚不过四月上旬，晚种要多用种。阅读 第二十七节本节主要讲小豆的种植与收获，并附带几条避疫的迷信说法。小豆一般用麦茬地，也可预留去年谷子茬地。阅读 第二十八节本节讲种雄麻（枲）的整套方法。选种要用白色麻子，含在口中不变色的为好种；咬开枯燥无油的是空壳，含后变黑的已沤坏，都不能种。阅读 第二十九节本节讲种植苴麻（结子的雌麻）的方法。种麻取子的，选斑黑色的麻子，结实多；苴麻子黑实而重，只捣作火把，不取纤维。阅读 第三十节本节主要讲大小麦的种植。陶隐居《本草》认为大麦与稞麦是两种不同的谷物，现在的人混为一种是错的；另有无芒的落麦和春种麦。阅读 第三十一节种麦若遇干旱，用酸浆水浸蚕粪泡麦种，半夜泡、黎明前播下，可使麦耐旱耐寒。阅读 第三十二节本节讲稻的品种与种植方法。先列举古籍所记的各类稻名，如紫茎不黏的稉稻、青穗的稴、隔年自生的秜，以及黄瓮稻、飞蜻稻等十余种，另有秫稻（糯米）多种，并指出秫稻米俗称"乱米"是讹传。阅读 第三十三节本节先引古籍说明稻麦宜种于水泽之地，以及六月烧草浸水、春除夏割秋芟冬耕等杀草肥田之法；又指出低洼有水处宜种稻，水稗先熟也应薅除，以免因小失大。阅读 第三十四节本节先补述前一种作物的耕作要点：秋耕杷劳使土细熟，春后趁黄色墒下种，不可过湿，其余同低田法。阅读 第三十五节本节汇集历代文献中关于瓜的记载，并介绍种瓜技术。《广志》等书列出各地名瓜品种，如辽东、庐江、敦煌的佳种，以及瓜州大瓜、青登瓜、桂枝瓜、秋泉瓜等，并说明产地……阅读 第三十六节本节讲种瓜的各种方法。先说一般种法：先锄去地面干土，再挖碗口大的坑，坑的向阳面放四粒瓜子和三粒大豆，借豆苗顶土助瓜出苗。阅读 第三十七节种瓜在冬至后九十至一百天的戊辰日下种；瓮外瓜子周围种十株薤，五月瓜熟时拔薤出卖，互不相妨。阅读 第三十八节本节内容由两部分组成。前半部分讲种瓠（葫芦）。《氾胜之书》记载：三月选好地作一尺见方的区，每区种四颗籽，施蚕粪作基肥并浇水。阅读 第三十九节本节先引《广志》记蜀汉芋的十四种名目及各地所出大芋，又引《风土记》记博士芋蔓生、根如卵。阅读 第四十节本节讲种葵的接茬与管理。五月初补种一批，以接上春葵老化与秋葵未生的空档；六月初一种白茎秋葵，宜作干菜，紫茎的干后黑涩。阅读 第四十一节本节先补充了无粪时的替代办法：六月密种绿豆，七八月犁翻沤入土中，肥效与粪相当；又引崔寔与《家政法》的说法，列出正月、六月、中伏后种葵及九月腌制、晒干葵的时令。阅读 第四十二节本节主要记述芜菁、菘、萝卜的种植收益与食用加工方法，以及蒜的种植与收藏。阅读 第四十三节本节介绍大蒜、薤、葱的种植方法。大蒜：冬季用谷稃和蒜交替铺放防冻。阅读 第四十四节种葱须先在春天种绿豆，五月翻埋入土，七月再耕几遍。每亩用葱子四五升，好地五升、薄地四升，必须拌上炒过的谷子——葱子粗涩，不拌则下种不匀，谷子不炒则会长成杂草。阅读 第四十五节十月收完芜菁接着收蜀芥，可腌咸菹、淡菹或晒干菜；芸薹须等霜足才收。阅读 第四十六节麦茬地也可种植，须迅速耕熟。名义是秋种，实际要在六月，遇连绵雨则发芽，根壮株大；七月种者遇雨少则出苗不齐，根细株小，损失很大。阅读 第四十七节本节先引《本草》《方言》等书，说明苏、假苏、穰葇等名称的异称。阅读 第四十八节本节先记蘘荷的加工贮藏：九月取根作菹或酱藏，十月用稃壳覆盖防冻，二月扫去；又引《食经》载醋渍蘘荷法——醋煮至微沸后投入蘘荷稍软取出冷却，再以醋、盐、干梅层层铺藏，二十日可食。阅读 第四十九节本节先概括贾思勰对书籍爱护的重视，他详细叙述了染纸、看书、补书、防书虫、藏书晾书等方法，视书为珍宝。阅读 第五十节这一节主要讲书籍的修补与保存方法，以及若干日常杂事。书页破损，要用极薄的纸依裂口形状裁取补上，使补处与原纸泯合无痕；裂口弯曲的，须按纹理取纸，否则书会皱缩。阅读

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