《齐民要术》第九十一节

选鸡种以桑树落叶时节所生为好，这类鸡体型小、毛浅、脚细短，守窠少叫，善育雏；春夏所生的鸡体大毛亮、脚粗长，爱游荡鸣叫，不肯守窠，难以繁殖。

选鸡种以桑树落叶时节所生为好，这类鸡体型小、毛浅、脚细短，守窠少叫，善育雏；春夏所生的鸡体大毛亮、脚粗长，爱游荡鸣叫，不肯守窠，难以繁殖。春夏雏二十天内不出窠，喂干饭，出窠早易被乌鸦猫头鹰捕食，喂湿饭则脐部生脓。

鸡应栖于就地筑成的笼中，笼内用枝条搭成离地的架子，安稳易肥，可避狐患；若任其在树林生活，遇风寒大鸡受损、小鸡会死。烧柳柴能致小雏死、大雏盲，道理不明。

育肥速成之法：另筑围墙开小门并搭小顶遮雨日，斩去翅翎防飞出，常喂秕谷、稗子、野胡豆，备水槽，荆条作栖离地一尺，常扫粪便。墙上凿窠离地一尺，冬窠铺草防蛋冻，夏秋不铺草以免生虫。雏出后另罩笼，长至鹌鹑大小再放回；供食用的雏另围一匡，蒸小麦喂，二十天即肥大。

取食卵之法：母鸡单养不与公鸡杂处，其余同前法，整个冬天多喂粮使其肥盛，便产不受精的蛋，可供日常食用。煮蛋法：打入沸汤，浮起即捞，加盐醋。炒蛋法：打入铜锅搅匀，加葱白、盐、整粒豆豉、麻油炒。又引《孟子》论畜养不失时，《家政法》记二月耕田洒粥生虫诱鸡、建屋悬箦栖鸡之法，并录《龙鱼河图》《养生论》关于忌食某些鸡及小儿不宜食鸡肉的说法。