《齐民要术》第四十节

本节讲种葵的接茬与管理。五月初补种一批，以接上春葵老化与秋葵未生的空档；六月初一种白茎秋葵，宜作干菜，紫茎的干后黑涩。

本节讲种葵的接茬与管理。五月初补种一批，以接上春葵老化与秋葵未生的空档；六月初一种白茎秋葵，宜作干菜，紫茎的干后黑涩。秋葵可食时，留五月种的取籽（春葵籽成熟不齐）。此时贴地剪去春葵，根上萌发的新枝柔嫩好吃，胜过秋菜，剪下的老茎可留作晾葵干的支架。掐秋菜须留五六片叶，等露水干后再掐。八月半剪去上部留分叉基部，新枝肥嫩、产量倍增；不剪的虽高大却坚硬难食。

葵须霜降后收，早收黄烂，晚收黑涩，晾干须避日光。冬种葵法：在州郡市场近郊取三十亩好田，九月收菜后耕三遍，耧去陈根，土细如麻地；地中打十口井排成直线，深井配辘轳、浅井配桔槔，用容一石的柳罐汲水。十月底地将冻时密撒种子，每亩六升，撒后摩平。雪要摩入地里保墒防虫；无雪则腊月汲井水浇透。正月化冻后赶羊踩破地皮以保湿润。三月初叶大如钱，密处间拔售卖，七岁以上孩子皆可干，一升葵换一升米，三十亩可换米一千八百石。四月起日日剪卖，剪后松土浇水覆粪，循环剪收至八月社日止，留作秋菜；九月整片卖出，两亩得绢一匹。收完即照前法再种，一车一牛专供此园，终岁不闲，胜过千亩谷田。无粪时，五六月密种绿豆，七八月犁翻掩埋作肥，效果与粪相当。