《齐民要术》第六十三节

本节先引《西京杂记》《广志》等书，记柰有紫、绿、素、朱等色，另有理琴（林檎）似赤柰。

本节先引《西京杂记》《广志》等书，记柰有紫、绿、素、朱等色，另有理琴（林檎）似赤柰。柰与林檎都不用种子繁殖，只用扦插，因实生苗果实味差，且根不近地面、难生天然插条，须用压条法，或在树旁掘坑露出支根末端切伤，使其长出新苗，移栽方法与桃李相同。林檎树在正二月用斧头翻转钝击树干，可多结果。作柰法：将烂柰放瓮中密封发酵六七日，加酒搅打成粥状，加水搅打后用罗滤去皮籽，反复加水搅打澄清，至无臭味为止，再用布盖上以灰吸去余汁，切成梳掌大小的块晒干研末，成品甜酸适度、香气很浓。作林檎法：取红熟林檎去籽、心、蒂后晒干，磨捣过筛至细，每次取一方寸匕冲一碗水即成饮料；若不去蒂则苦，连籽则不易过夏，留心则太酸；干吃则一升林檎配二升米。柰脯则是柰熟时剖半晒干即成。