《齐民要术》第六十节

本节先记几种果品加工法：乌梅在梅子初成时摘下，用笼盛着在烟囱上熏干即成，只供入药、不能调食；防虫则以烧穰的热灰汁浸泡乌梅，使之润软后再蒸。

本节先记几种果品加工法：乌梅在梅子初成时摘下，用笼盛着在烟囱上熏干即成，只供入药、不能调食；防虫则以烧穰的热灰汁浸泡乌梅，使之润软后再蒸。《食经》载蜀中藏梅：大梅剥皮阴干，盐腌两夜去汁后入蜜，约一个月换一次蜜，可保数年如新。杏李成熟时多收烂果，盆中研烂、生布绞出浓汁，涂盘晒干刮下，可兑水或拌米食用。《释名》称杏可榨油；杏仁可煮粥，多收出售可换纸墨钱。

继而引《神仙传》记董奉：居庐山行医不取钱，愈重病者令种杏五株、轻病者一株，数年成林数十万株；杏熟设仓，让人以谷换杏，有人少谷多取则有虎追之，所剩杏恰好等于所持谷，此后买杏者皆自行平量，董奉以所得谷救济贫乏。《寻阳记》称北岭数百株杏至今名为“董先生杏”；《嵩高山记》记牛山多杏，五月黄熟，战乱饥荒时百姓赖以活命。作者据此议论：杏一种已能济贫救饥，何况五果蓏菜之多，果实可以换谷，俗语所谓“木奴千，无凶年”。

末附梨的品种记载：《广志》列洛阳北邙张公夏梨（仅一树）、真定、巨野、睢阳、临淄、巨鹿等地所出梨，上党楟梨小而极甜，广都梨重六斤可数人分食，新丰箭谷及弘农、京兆、右扶风诸谷之梨多供御，阳城有秋梨夏梨；《三秦记》记汉武帝御宿园有五升大的“含消梨”，落地即破，须以布囊盛取；《荆州土地记》称江陵出名梨；《永嘉记》记青田一树“官梨”，果大五寸、常供献称“御梨”，落地即碎；《西京杂记》列紫梨、芳梨、青梨、大谷梨、细叶梨、紫条梨、瀚海梨（耐寒不枯）、东王梨等名目。