《齐民要术》第七十四节

本节先记述竹笋出产：长泽县民众都种黄竹、苦竹，永宁、南汉两县隔年进贡一次笋，大笋围五六寸；六月后有含笋，可食至七八月，九月起有箭竹笋，可食到次年四月，故一年笋不绝。

本节先记述竹笋出产：长泽县民众都种黄竹、苦竹，永宁、南汉两县隔年进贡一次笋，大笋围五六寸；六月后有含笋，可食至七八月，九月起有箭竹笋，可食到次年四月，故一年笋不绝。又引《竹谱》说棘竹笋味淡、食之使人落鬓发，、二笋无味，鸡颈竹笋肥美，篃竹之笋冬天生长。再引《食经》载淡竹笋做法：取五六寸笋肉压盐过夜，揩净盐后，用一斗煮粥分出五升加一升盐调成咸粥，冷后浸笋一天，揩净，再放入淡粥中泡五天即可食用。

随后转入红蓝花种植：地要肥熟，二月末三月初播种，雨后速下，或撒播、耧播，或锄窝下种盖土。花开后须每天趁凉摘尽，否则蔫坏；五月种子成熟，拔下晒干打取。五月可种晚花，须春初留种，七月摘的花色鲜明耐久。种一顷花年收绢三百匹，种子二百斛与麻子同价，可作车脂、烛，折米已抵谷田，绢钱另计。但一顷花每天需百人摘，单家人力不足，只要把车驾到地头，清早便有成群男女孩童来帮摘，公平对分，故单身男女也可多种。

最后讲制胭脂：先烧蒺藜、藜、藋、蒿等取灰，热水淋取清汁，头遍太浓只可洗衣，取第三遍淋汁揉花十余遍至力尽；布袋绞出浓汁入瓷碗。另取两三个酸石榴捣破，加少量极酸粟饭浆水和匀，绞汁兑入花汁，无石榴可用好醋加饭浆，无醋则单用极酸清饭浆。再下酸枣大小的白米粉，粉多则色淡，用干净竹筷久搅，加盖。