《齐民要术》第一百三十二节

本节记述多种面食与米制食品的做法。粉饼法：用滚沸的肉汤调和细粉，先和得较硬，用力揉软，再加汤汁调至极稀；用钻孔的牛角片缝在两块细绢上做成漏粉工具，把粉浆裹入绢袋，隔着沸水捏挤……

本节记述多种面食与米制食品的做法。粉饼法：用滚沸的肉汤调和细粉，先和得较硬，用力揉软，再加汤汁调至极稀；用钻孔的牛角片缝在两块细绢上做成漏粉工具，把粉浆裹入绢袋，隔着沸水捏挤，使粉浆从孔中漏入锅内煮熟，浇肉汤食用，也可放入酪浆或脂麻糊中。豚皮饼（又名拨饼）：把米粉和成稀浆，舀入铜盘，将盘浮在沸水上旋转使粉浆贴满盘壁，再倒入锅中煮熟，捞入冷水，形味似猪皮。面中有沙的补救法：小麦浸软沥干拌入面中，装布包旋转，沙土自会黏附麦粒。另引《杂五行书》称十月亥日食饼可防病。粽（角黍）：以菇叶裹黍米，用浓草木灰汁煮烂，于端午、夏至食用；《食经》记稻米与粟米相间装入竹器，缚紧久煮。籷：米粉以沸汤泡开，用帚搅打出泡沫，另煮米汁加入同煮并加盐，盛饭压饼浇糊，再堆上泡沫。