《齐民要术》第四十六节

麦茬地也可种植，须迅速耕熟。名义是秋种，实际要在六月，遇连绵雨则发芽，根壮株大；七月种者遇雨少则出苗不齐，根细株小，损失很大。

麦茬地也可种植，须迅速耕熟。名义是秋种，实际要在六月，遇连绵雨则发芽，根壮株大；七月种者遇雨少则出苗不齐，根细株小，损失很大。种后地湿不可入内践踏。苗长数寸时锄去过密的，供食或出卖。作菹的十月霜足后收，亩产两大车，每车值绢三匹；留冬季吃的用草覆盖可吃一冬。少量春种可开畦，方法同种葵：搓破种子，篮盛，日浇两次水催芽后下种，两夜即出苗；白天盖箔遮热，夜间揭开防虫。凡种子难发芽的，都可先水沃催芽再种。作菹法：沸水烫过，放瓮中用暖盐水浸一夜，次日洗净，再用盐醋浸，味香不苦；也可加稀粥清和麦末，如芥菹法；作裹菹也要先烫去苦汁。