《齐民要术》第八十七节

本节论述养羊中贮草、产羔、剪毛、制毡及挤奶取酪等技术要点。

本节论述养羊中贮草、产羔、剪毛、制毡及挤奶取酪等技术要点。

养羊须先备足干草豆料，用栅栏围饲，否则羊会踩坏草料；不贮草者，母羊冬季饿瘦而死，羔子随之夭折，甚至全群断种。作者自述曾因缺草饿死大半羊只，教训是八月农忙时应卖羊雇工，以免疏失。寒天生羔须在旁生火，初产母羊宜喂煮熟的谷豆。白羊性情差，母羔留家两三日后一同放牧；黑羊只留母一日，天冷时把羔放在暖坑里，满十五天能吃草才放出。

剪毛方面，白羊三月、五月、八月各铰一次，铰后在河中洗羊，八月半后不再洗，以免寒气侵入；八月须在葈耳子成熟前剪，否则毛上粘刺且天冷时毛未长足。北方羊八月不剪，中原羊必须剪，否则毛黏连难作毡。黑羊四月末五月初剪，早剪会冻死；黑羊多双生、乳多、毛可作酒袋绳索，收益高于白羊。作毡用春秋毛各半混合，三月桃花汛时制的最好，要求厚薄宽紧均匀；毡用两年即在九、十月卖出改作靴毡，明年春夏再买新的，可常保完好。防毡生虫，夏天垫在席下，或五月撒柞桑灰五寸厚卷起，放在通风处。

制酪用牛羊乳皆可。母畜产仔后按天数喂稀粥，产后三日揉破乳头以便挤奶，牛还要用绳缚紧踢乳房，破核一次后不必再做。牛产后五天、羊产后十天，羔犊能自食水草才可取乳，且须留下三分之一给崽，否则羔犊瘦死。三月末至八月末青草充足时可多作酪获利，九月后天寒草枯，只可少量自用。