《一代文学大师林语堂逝世40周年纪念典藏版》第五百二十九节

本节先谈茶道。作者引张源《茶录》及许次纾《茶疏》，指出品茶以静默为要，客少为贵，且烹茶须自己动手或由训练有素的茶童在近饮处的小炉上操作，一切手续务求洁净。

本节先谈茶道。作者引张源《茶录》及许次纾《茶疏》，指出品茶以静默为要，客少为贵，且烹茶须自己动手或由训练有素的茶童在近饮处的小炉上操作，一切手续务求洁净。文中详述了闽式泡茶的实际过程：以硬炭生火，观水由“鱼眼”“蟹沫”的初滚到二滚、三滚，水沸时浇壶投茶，头泡浓酽，二泡最妙，三泡色味转淡。作者又指出好茶正色是清中微黄，需用冷燥处贮藏的茶叶和山泉之水，现泡现饮，忌混入香料异味；饮茶须择心手闲适、窗明几净之时，避开人事忙迫、市井喧闹之地。蔡襄、周文甫等文士以烹茶、宝爱茶壶为乐，可为佐证。

继而转入吸烟与香的话题。作者认为不吸烟者自居道德高地实为丧失人生乐趣，而烟斗客多和蔼坦白、善于谈天，吸烟带来沉思而仁慈的谈话风格，且能平息怒气——丈夫发怒时点上烟斗，怒气便随烟散去。他以自己戒烟三星期终又复吸为例，说明戒烟是违背本性、枉费道德力量的举动，并引霍尔丹之说，称吸烟是人类历史上的四大发明之一。