《长寿的基因》第二十四节

本节是一组汤品食谱，共 13 道，均给出材料与做法。西式汤包括：西葫芦（或南瓜）汤，用橄榄油炒洋葱蒜末，加西葫芦丝、汤、番茄、鼠尾草煮后打成糊，拌入米饭；奶油番茄汤……

本节是一组汤品食谱，共 13 道，均给出材料与做法。

西式汤包括：西葫芦（或南瓜）汤，用橄榄油炒洋葱蒜末，加西葫芦丝、汤、番茄、鼠尾草煮后打成糊，拌入米饭；奶油番茄汤，炒洋葱蒜末与面粉，加番茄、肉汤、胡萝卜及香料煮半小时，打糊调味；意式甘蓝汤，炒洋葱蒜，加甘蓝、肉汤煮15分钟，再放白豆与火腿；蒜香洋葱汤，煸炒洋葱蒜片，加肉汤、白葡萄酒、酱油等慢炖，撒奶酪，可烤制；烤番茄豆汤，番茄先烤一小时，另起锅炒洋葱蒜、面糊，加肉汤香料豆类，放入烤番茄再煮15分钟；地中海蘑菇羹，可选煎牛肉，炒洋葱蒜胡萝卜西芹，加面糊、肉汤、红酒、青豆、土豆、蘑菇等小火炖3～4小时。

日式汤品包括：海带高汤，水沸后下海带煮两分钟取出；鲣鱼鱼汤，海带高汤加鲣鱼片煮沸静置10分钟滤出；味噌汤底，高汤加醋煮沸后溶入味噌；冲绳荞麦面条，味噌汤底煮香菇，面条煮熟后与豆腐同煮；沙丁鱼菠菜汤，肉汤加醋与味噌，放沙丁鱼、香菇、酢浆草等炖10分钟；鲜虾蔬菜汤，鸡汤煮洋葱、泡姜、胡萝卜、香菇，加酱油醋，最后放虾与荷兰豆煮熟。