《长寿的基因》第十一节

本节论述过量铁元素对健康的危害及防护方法。铁元素是微生物致病的养料，机体通过血清铁蛋白吸附铁来应对炎症，因此摄入过多铁会使炎症更频繁、感染更久；铁过量还与糖尿病、癌症风险直接相关……

本节论述过量铁元素对健康的危害及防护方法。铁元素是微生物致病的养料，机体通过血清铁蛋白吸附铁来应对炎症，因此摄入过多铁会使炎症更频繁、感染更久；铁过量还与糖尿病、癌症风险直接相关，会损伤DNA、缩短端粒（服用铁补充剂者端粒差异相当于至少7年生理年龄），未被吸收的铁进入下消化道也会危害健康并提高大肠癌风险。男性因铁存积高而更早患心血管病，女性经期失血及低红肉饮食、频繁献血则有益心血管。

作者建议避免铁存积：多数成人每日铁摄入宜在3～5mg，选购时避开强化铁和含人工维生素C的食品，静置老式铁管放出的水，注意布洛芬等药片氧化铁涂层，限制烟酒。血清铁蛋白是铁存积的关键指标，其理想值远低于美日"正常"上限；克里特岛人血清铁蛋白仅为荷兰聚特芬人一半，而后者中风、癌症等风险显著更高。最后引出对APOE和APP两个与铁相互作用、影响寿命与阿尔茨海默病风险的基因的讨论。