《长寿的基因》第七节

本节指出，长寿地区居民的饮食与大众健康指南相悖。西班牙长寿带与谷物带重合，但全谷面包占比不足一成；意大利和冲绳居民的膳食能量也主要来自精制谷物，而非人们以为的全谷或紫薯。

本节指出，长寿地区居民的饮食与大众健康指南相悖。西班牙长寿带与谷物带重合，但全谷面包占比不足一成；意大利和冲绳居民的膳食能量也主要来自精制谷物，而非人们以为的全谷或紫薯。这些心智长寿达人约50%的膳食能量来自加工淀粉、油脂等"空热量"食物，若计入酒精和糖则超过60%，过去甚至接近70%。中南美洲长寿地区同样以大米为第一能量来源，搭配豆类和油炸芭蕉。作者认为，坚持传统饮食者更健康长寿，而西化饮食者表现不佳，这足以让人怀疑对精制碳水的负面定论。此外，发展中国家居民患神经退行性疾病的风险低于富裕国家，作者认为饮食是主要原因。

后半部分转向衰老机制。人过中年后生育能力衰退，衰老随之开始，女性变化更突然明显，男性则较平缓。AP规则（拮抗基因多效性）指出，只要某基因变异在繁殖期前有利，即使中年后有害也会被自然选择保留，因此致老年病的基因可能十分普遍，认为衰老基因罕见的谬见助长了错误的医疗和饮食建议。衰老同步性规则则说明，人体各项结构和功能在达到巅峰后几乎同步缓慢下降，因为自然选择让基因几乎同时发挥作用以保障繁殖，如同老旧汽车各部件相继却大致同步地老化。