《长寿的基因》第十七节

本节主张低蛋白、高碳水化合物的饮食有利于心智长寿。动物实验显示，限制蛋氨酸摄入的动物比限制热量的更健康、存活率更高；但作者提醒动物实验食物质量差……

本节主张低蛋白、高碳水化合物的饮食有利于心智长寿。动物实验显示，限制蛋氨酸摄入的动物比限制热量的更健康、存活率更高；但作者提醒动物实验食物质量差，若用高质量食物替代蛋白质则更有意义。研究发现高动物蛋白、高蛋氨酸会提高心脏病、癌症等风险，而素食可改善血脂。心智长寿达人的饮食特点是蛋白质供能仅占11%～16%，动植物蛋白约1:1，主要来自谷物、豆类等植物，鱼类摄入也很少。冲绳居民因转向动物蛋白而发胖、寿命优势不再。最后引出X因素，即发酵代谢产物，指出传统饮食理论忽视了它的作用。