《大观茶论》第十四节

本节分四部分。先总叙建安官焙沿革：南唐时六县民采造，宋初环北苑近焙上供，外焙还民减税；至道年间六焙改隶南剑，只用建安一县民力；庆历中苏口、曾坑、石坑、重院复归北苑。

本节分四部分。先总叙建安官焙沿革：南唐时六县民采造，宋初环北苑近焙上供，外焙还民减税；至道年间六焙改隶南剑，只用建安一县民力；庆历中苏口、曾坑、石坑、重院复归北苑。官私焙共一千三百三十六处，官焙三十二处，按东山、南溪、西溪、北山分列其名。

再附记北苑曾坑、石坑：北苑三十二焙中园分二十五，以苦竹园头、鼯鼠窠、张坑头为上，依次记述各园方位得名。苏口焙庆历中入北苑，土薄味薄，今以苦竹园茶充贡；石坑亦庆历中属北苑，园分十处，今已废。

又附壑源、叶源、佛岭、沙溪：壑源诸园以大窠正壑岭为上，茶色青白、味甘香；叶源土赤多石，茶次；佛岭茶多苦少甘；沙溪去北苑十里，山浅土薄，茶轻浮如土色，制造去膏多，味少无泽。

末述茶名七类（白叶、柑叶、早、细叶、稽、晚、丛），采茶须在惊蛰后、日出前，用指甲断芽；并列茶病：芽瘦、梗短、乌蒂白合、蒸不熟、去膏不尽、受烟压黄等。