《大观茶论》第五节

本节先讲制茶收尾：烘干后趁热用热水刷一道，再入密室用力扇，目的是让茶表面更有光泽，皇家尤其讲究。

本节先讲制茶收尾：烘干后趁热用热水刷一道，再入密室用力扇，目的是让茶表面更有光泽，皇家尤其讲究。制茶完成后便涉及存茶，作者指出能存好茶者必懂茶性。

存茶有“存”“藏”“养”三种理解：存是保持不变质，藏是锁住精华，养是顺应茶自身变化；普洱宜养，宋茶以藏为主。回顾前代，汉末已有刻“茶”字的青瓷罐，唐代多用剡藤纸、绢包裹，配茶笼、玉合、金银器或陶罐。宋代大量使用蒻叶（香蒲或箬竹叶）包裹，外缠麻绳，也可用绛纱做的绛囊；礼品包装虽好看，长期保存仍须密封，用漆盒（茶奁）、缃奁、银合、瓷瓶、茶罂等，并常以箬叶蒙口、蜡封加印。作者强调茶叶自古都需密封，反对普洱存茶过度通风的说法。最后提出最高境界是“以茶养茶”：大量存茶时，堆放在中间位置的茶品质最佳，因茶本身能调节温湿、凝聚有益物质。