《一代文学大师林语堂逝世40周年纪念典藏版》第七百二十节

作者认为"吃"是人生要事，唯有郑重对待，才能把烹调发展成艺术。

作者认为"吃"是人生要事，唯有郑重对待，才能把烹调发展成艺术。他以英法两国为例：法国人热烈地吃，英国人则歉疚地吃，英国语言中甚至缺少形容烹饪和品评美味的恰当词汇，只关心身体结实以省医药费。中国人天性近于法国人，视吃为乐事，未吃先盼，食后评点，写诗作文咏叹家乡风味，李笠翁、袁枚等名家都以论烹调为荣，而英国大作家则不屑为之。

中国烹饪有两个原则：一是讲究食物的组织肌理与味香色，如竹笋的脆嫩；二是讲究滋味调和，各种食材互渗，与西餐各物分列烹煮不同。但中国人宴席过于丰盛，敬客过头，官员每晚赴宴数处，有损健康。作者认为中国应学西式适量，同时也有很多烹调法可教西洋人，只是西洋人不会主动来学。饮料方面中国人多饮茶，品茗与择水已成艺术，张岱品评闵汶水茶与泉水的故事即为例证，茶助消化、平心气，延长了中国人的寿命。