《饮食谭屑》第四节

本节介绍东北几种山野菜的吃法与现状。小根蒜可做清明饽饽（形似韭菜合子，以小根蒜、肉泥、酸菜为馅，高粱米面包皮烙熟）或炖豆腐，好料须出自荒野；如今因过度开垦、除草剂和滥采而日渐稀少。

本节介绍东北几种山野菜的吃法与现状。小根蒜可做清明饽饽（形似韭菜合子，以小根蒜、肉泥、酸菜为馅，高粱米面包皮烙熟）或炖豆腐，好料须出自荒野；如今因过度开垦、除草剂和滥采而日渐稀少。刺嫩芽是"山菜之王"，只在幼芽期可食，常见吃法有焯水蘸东北农家大酱、生蘸酱、与鸡蛋同炒或摊蛋饼、挂糊油炸，也可剁馅包饺子，还有补气安神之效；因滥采移栽大棚，野生者已很难见到，作者呼吁重视保护。榆钱儿是东北春日第一口鲜，可与玉米面蒸成榆钱儿干粮，可生吃，也可炒肉片；但不能多吃，以免头晕。