《城市的胜利》第二十六节

本节论述城市在文化创新与专业化分工中的优势。首先，作者以戏剧为例，指出剧作家之间相互借鉴是常态：莎士比亚的《冬天的故事》借鉴了格林的《潘朵斯托》……

本节论述城市在文化创新与专业化分工中的优势。

首先，作者以戏剧为例，指出剧作家之间相互借鉴是常态：莎士比亚的《冬天的故事》借鉴了格林的《潘朵斯托》，《哈姆雷特》等作品也参考了马洛的创作。伦敦不大的戏剧圈让天才们得以近距离互相学习，从莎士比亚时代的演员到20世纪的奥利弗等人，都通过这种方式培养人才。大城市庞大的观众群足以支撑高昂的戏剧固定成本，同时其人口规模也为小规模、实验性的演出（如芝加哥第二城市剧团、纽约的喜剧剧院）提供了生存空间。现场表演也是新艺术形式（如嘻哈音乐）首次传播的主要渠道。

其次，作者以餐饮业说明城市对劳动分工和专业化的促进。与郊区居民自己做饭不同，大城市密集的人口支撑了专业化餐厅的生存。饭店业的兴起源于18世纪末巴黎的荷斯，他首创按菜品收费、顾客自选的模式，摆脱了对皇室的依赖。此后餐厅将烹饪、服务、酒窖结合，使原本属于贵族的奢侈美食走向大众。城市公寓厨房狭小，外出就餐成为居民社交和消费的方式。伦敦通过引进法国大厨和印度移民，发展出多元的高端餐饮，证明大城市能容纳最专业化的烹饪需求，而小城镇只能提供混搭食品。