《伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城》第四十九节

本节讲述伊斯坦布尔在交通与饮食方面经历的近代化变迁。交通上，马车和轨道车取代了骑马出行，轨道车按区域轮换马匹，陡坡处需加挂马匹、雇人鸣号开路。

本节讲述伊斯坦布尔在交通与饮食方面经历的近代化变迁。

交通上，马车和轨道车取代了骑马出行，轨道车按区域轮换马匹，陡坡处需加挂马匹、雇人鸣号开路。火车载着游客和朝圣者到来，汉志铁路被誉为善举。自行车、汽车相继出现，有人狂热追捧，也有人嘲讽其事故频发、危害治安。海上交通则由人力渡船过渡到轮渡，两家轮渡公司各据一方，乘客像球迷一样拥护各自公司，甚至常年在船上消磨时光。

饮食方面，自来水从泰尔考斯湖引入，但民众疑心湖中有尸骨；土耳其人对饮用水极为讲究。欧洲的罐头、糖果、啤酒进入当地餐桌，有人热衷法国菜，却因语言误解把蘑菇当瓶塞，烹饪屡屡失败。