《伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城》第三十四节

本节讲述伊斯坦布尔咖啡馆与酒馆的兴衰及政府的态度。咖啡馆生意利润丰厚，官员也纷纷投资。

本节讲述伊斯坦布尔咖啡馆与酒馆的兴衰及政府的态度。

咖啡馆生意利润丰厚，官员也纷纷投资。1808年，禁卫军士兵凯里姆·卡乌斯在加拉塔码头开了一家豪华咖啡馆，靠强索礼物装修，并强迫码头的人来消费，导致顾客锐减，最后大维齐尔下令将其捣毁。咖啡随后成为待客礼仪的核心，无论日常接待还是接待外国大使都离不开它。咖啡馆遍布全城各个角落，成为各阶层人士聚会、闲聊、下棋、赌博的场所，但也因人群聚集而常被政府视为不安定因素，屡遭突袭，甚至有店主在苏丹的割礼庆典上表演突袭场景以示抗议。

酒馆同样遍布全城，加拉塔尤为密集。饮酒在显贵中也很普遍，政府对此态度矛盾：宗教上禁止，却因酒税收入丰厚而默许其存在，政策随苏丹更替和财政需要反复变化。多位苏丹曾颁布禁酒令，穆拉德四世甚至亲自处死醉酒者，但禁令往往因经济困难而废止——战争导致国库空虚时，酒税是重要财源。禁酒也影响地方经济和官员收入，警察靠向酒馆收费谋生，因此禁酒令难以真正落实。