《伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城》第三十九节

奥斯曼花园与欧洲园林最大的不同在于其天然、不加修饰，并且兼顾实用：园中既种鲜花果树，也种蔬菜，托普卡帕宫外院和王宫花园里遍布黄瓜、西瓜、莴苣等菜蔬。

奥斯曼花园与欧洲园林最大的不同在于其天然、不加修饰，并且兼顾实用：园中既种鲜花果树，也种蔬菜，托普卡帕宫外院和王宫花园里遍布黄瓜、西瓜、莴苣等菜蔬。土耳其人嗜食黄瓜和各类水果，黄瓜甚至代替面包给孩子当食物；苏丹每天都能得到大量优质水果。花园多余的蔬菜、水果和鲜花会对外销售，16世纪时宫前广场公开售卖多余水果，17世纪城里有了专售苏丹水果的市场，鲜花则由上百店铺经营，这些收入归入苏丹的私人开销，用于餐桌或赏赐仆从。

花园也是伊斯坦布尔人日常生活的一部分：几乎家家有花园，培拉、于斯屈达尔等地遍布宫殿宅邸与林木，博斯普鲁斯两岸在17世纪后半叶建起大量亚丽丝（滨水别墅），形成连绵的花园海岸。19世纪的亚丽丝花园前有小园面水、后有主园，设有温室、苗圃、水池喷泉，园中禁止揪花、奔跑等行为；花卉品种繁多，还有专养玫瑰、风信子、康乃馨的名人，柏树已不流行，夹竹桃因被视为地狱之树而遭弃种。男女都爱逛花园，女人在午后和月夜荡秋千、歌唱，一家人傍晚围观园丁浇水，苏丹也常在园中漫步看园丁劳作。此外，清真寺庭院和墓地也是城中重要的绿地，人们因绿色象征天堂而在坟墓上植树种花，埃于普等古老墓地成为古树集中之地。