《一个观点，不一定对》第十六节

本节先谈羊肉风味。目前关于羊的食物如何影响风味的研究很少，中国更关心产量而非品质。

本节先谈羊肉风味。目前关于羊的食物如何影响风味的研究很少，中国更关心产量而非品质。各地普遍认为半荒漠化草原出产的羊风味最好（如苏尼特羊、南疆羊、宁夏滩羊），但各地解释不一，较普适的科学解释是严酷环境下羊需储存能量、干物质多，风味更浓。相比产地，部位对口感影响更大。此外，市面上的羊肉香精让部分食客吃不出羊肉好坏。

后半部分解释“九头鸟”称号的由来。该词最早见于清末《清稗类钞》，本是讥讽湖北人狡猾的贬义词，与张居正、楚文化或湖北人善做生意的流行说法均无史实依据。真正的原因在于地理环境：湖北江汉平原地势低洼，历史上洪灾频发，且人口激增导致围垸筑堤、容水空间缩小，洪灾愈发频繁。洪水不断打破社会秩序，迫使居民为土地和生存激烈争斗，这种常态化的冲突使湖北农民被冠以“九头鸟”之名。