《一个观点，不一定对》第九节

越南因不在战前的药油贸易网络内，战后市场空白，鹰标风油精最先登陆并迅速普及。

越南因不在战前的药油贸易网络内，战后市场空白，鹰标风油精最先登陆并迅速普及。中国原本已用上虎标万金油，但1950年后万金油退出市场，长期资源匮乏使止痒药油领域空置。1976年，福建漳州香料厂仿制鹰标风油精，推出水仙风油精，成分、名称、瓶身外观均高度模仿，两年销量超800万瓶，十年售出2.17亿瓶，并借此在1998年转型为水仙药业。风油精由此成为国民止痒药，但国人也因此错过了止痒药升级的机会——欧美日早已改用抗组胺、类固醇类药膏，而东南亚仍停留在刺激性止痒的传统中，日本池田模范堂甚至专为港澳马新市场出品不含有效成分的产品，而在台湾推出的同类产品则含类固醇。

辣味在全国流行，不是因为日照不足，而是人口流动带来的饮食文化传播。嗜辣地区（川、湘、黔、赣等）向外输出的劳动力占全国四成以上，新移民多从事餐饮业，把家乡饮食带到各地；相比之下，富裕地区的人少去外地开中低端餐馆，其菜系多定位于高端市场。兰州拉面、沙县小吃的全国铺开还叠加了地方政府的扶持。同样的规律也解释了世界范围的现象：印度咖喱在英国、土耳其烤肉在德国的流行，都源于移民输出。上海菜的重油赤酱，也可追溯到苏北、安徽等重口味移民的稀释作用。辣本身辨识度高、刺激性强，容易被注意，这也是"中国人口味变辣"印象的来源。