《一个观点，不一定对》第十三节

本节分两部分。前半部分指出，如今被视为白领消费的茶餐厅、饮早茶，民国时期广州调查表明普通工人才是主力军，饮茶是劳工日常必需支出。

本节分两部分。前半部分指出，如今被视为白领消费的茶餐厅、饮早茶，民国时期广州调查表明普通工人才是主力军，饮茶是劳工日常必需支出。近代广东名流江孔殷发明新菜式即被酒楼仿效推出低价版，说明特异菜色难以垄断。1949年后部分野味餐厅保留为接待外宾场所。作者认为，野味的符号价值源于稀缺性，偷猎反而强化稀缺、激发占有欲；娃娃鱼人工养殖后因失去稀缺心理预期，价格销量双双暴跌。要阻止吃野味，除严格执法外，更需改变饮食价值观，可参考欧洲从以野味为尊转向讲究仪式感的演变。

后半部分（作者叶鹤洲）探讨湖南人为何最爱嚼槟榔：湖南嚼槟榔比例达38.42%，海南95%的槟榔产量几乎全部运往湖南，而湘潭是食俗发源地。网传的“湘潭屠城后老僧埋尸”“槟榔防疫”等说法缺乏史料佐证。湘潭地处内陆、不产槟榔，却违背槟榔分布于南亚东南亚沿海的规律，且嚼的是卤制干果而非主流的鲜果配蒌叶石灰。作者梳理历史指出，中国嚼槟榔之风早在魏晋就已遍及南北，干果吃法一千多年前已有，上层社会长期消费；闽广地区因临近产地和贸易中心，槟榔一直盛行并用于婚宴待客，至清末民初才随闽粤移民传入台湾。