《茶杯里的风暴》第十一节

液滴边缘固定，此处水分子蒸发更快，液滴中央的液体不断向外流动补充，水分子带着咖啡粒子迁移到边缘，水分干后留下褐色轮廓。

液滴边缘固定，此处水分子蒸发更快，液滴中央的液体不断向外流动补充，水分子带着咖啡粒子迁移到边缘，水分干后留下褐色轮廓。这说明微观世界另有主导规则。1665年，英国皇家学会实验管理员罗伯特·胡克出版《显微图集》，用显微镜展示剃刀、沙粒、跳蚤等事物的细节，创造"细胞"一词，让人类注意到微观世界。此后人们逐步确认原子存在，并开始操纵原子分子。

微观尺度上重力和惯性减弱，表面张力、黏性等弱力开始主导。黏性即流体层间的摩擦力：牛奶中脂肪球密度小、受浮力上升，但体积越小阻力越大、上升越慢，小球会吸附在大球上加快上浮，所以奶油会浮到顶层。牛奶经均质乳化处理后，脂肪球直径缩至原来的1/5，浮力敌不过黏性，奶油不再上浮，蓝山雀因此吃不到瓶口奶油。同理，空气黏性使小虫坠落远慢于铁球，抽成真空两者才同时落地；小虫在空气中飞行实为"游泳"。