《茶杯里的风暴》第四节

本节通过烘焙福卡恰面包的过程，引出理想气体定律。作者起初认为面包中的气体应来自酵母产生的二氧化碳，但亚当通过折叠面团将空气锁入其中。

本节通过烘焙福卡恰面包的过程，引出理想气体定律。作者起初认为面包中的气体应来自酵母产生的二氧化碳，但亚当通过折叠面团将空气锁入其中。烤制时，两种气体受热膨胀，分子运动加剧，气泡体积增大，使面包蓬松。这说明在压强恒定时，气体体积与温度成正比，与气体种类无关。

接着，本节讨论了下降风。南极的冷空气因低温而致密，沿坡滑向大海形成下降风。圣迭戈的圣塔安娜风则是另一种下降风，其热量来自空气在下降过程中被压缩而获得的能量，即绝热增温，这解释了为何它干燥炎热并易引发野火。相反，发泡奶油喷出时因膨胀而冷却。

最后，本节介绍了马德堡半球实验。奥托·冯·格里克抽空两个铜半球内的空气，在神圣罗马帝国皇帝面前，用马匹演示了大气压的巨大力量，证明了看不见的空气分子撞击能产生巨大压力。