《四季小品》第二十七节

本节分三部分，先谈大闸蟹名称的由来与阳澄湖蟹的成名，再谈吃蟹的方式与残忍，最后转入菊花与重阳。

本节分三部分，先谈大闸蟹名称的由来与阳澄湖蟹的成名，再谈吃蟹的方式与残忍，最后转入菊花与重阳。

关于"闸蟹"之名，包天笑考证"闸"源于吴语中"炸蟹"（水煮蟹）叫卖声的讹变，另一说来自捕蟹的竹簖——簖是捕鱼蟹的竹栅，蟹见灯火爬上竹簖而被捕，故称"闸蟹"。此说源自清人顾铁卿《清嘉录》。但《清嘉录》中并无阳澄湖出名蟹的记载，古代最有名的是吴江汾湖的"紫须蟹"。阳澄湖蟹出名最早在民国初，人们常引章太炎夫人诗句。作者认为阳澄湖蟹胜出，一是靠近上海食客云集，二是周边湖塘多被污染毁坏，蟹质优劣本在水质与河床。

吃蟹讲究全其本体、蒸熟自取，李渔在《闲情偶记》中斥责剔蟹粉、做面拖蟹的做法，认为会失其色香真味；周作人也说白煮蘸姜醋即可。但活蒸活煮螃蟹实为残忍，丰子恺曾画护生画表现此景。

后半部分专论菊花。菊在霜降前后开花，故与重阳相系。"菊"从"鞠"来，《礼记·月令》用鞠字，蔡邕解释为"有者非自己所有"，指它在百花凋尽后独放。五行中秋属金，故菊以黄色为上，黄色也是皇袍与王后鞠衣之色。菊花与牡丹一秋一春、一淡一浓，气质迥异。屈原餐菊落英、陶渊明采菊东篱，都被认为因菊而高洁，但作者认为屈原风骨反哺了菊。三国钟会《菊花赋》最早写出菊之美，概括其五美，末句说菊花酒。曹丕给钟繇的信中也把菊花与重阳相连，古人认为菊酒可轻身长生，宋人陆佃以五行解释其养生之理。作者感慨对事物的体会汉魏已穷尽，后人多是画蛇添足，唯清代李渔指出菊花之美全在人工扶植，与牡丹芍药的天工之美不同。最后解释"重阳"之名源于《周易》阳爻为九，两阳相叠；古人以九为极数，天有九重、黄泉有九重，九代表无限，与一循环相生。