《老科技的全球史》第十五节

本节以威尔伯·莱特的自行车店为例，指出小型工程作坊在世界各地普遍存在，贫穷国家街头常见金属加工、电器修理、轮胎改制等小生意。

本节以威尔伯·莱特的自行车店为例，指出小型工程作坊在世界各地普遍存在，贫穷国家街头常见金属加工、电器修理、轮胎改制等小生意。

接着对比美苏家庭农场：20世纪20年代起，美国中西部农场大量使用福特森拖拉机，大幅减少雇工，农村妇女逐渐走出家庭从事农场外工作；苏联伏尔加河流域的德裔定居区则长期自给自足，靠手工制造工具和衣物。1929年农业集体化推行后，富农财产被剥夺，农用马匹锐减，乡下手工艺没落，但集体化也意外保留了家庭菜园。

随后论述富裕世界的农业革命：战后通过灌溉、氮肥和杂交玉米等大幅提高产量，日本稻米单产长期领先亚洲。富裕国家农业革命改变了全球贸易格局，美国大量出口小麦和棉花。畜牧业也走向产业化，鸡和猪的饲养规模与效率大幅提升。

最后讨论大量生产：20世纪生产效率的提高不仅来自大规模标准化生产，各生产环节的普遍效率提升同样重要。