《从历史的偏旁进入成都》第三十一节

本节论述成都人"吃"与"说"的生活方式。首先以豆腐乳、"鬼饮食"等小吃为例，说明川人讲究饮食花样与形式。

本节论述成都人"吃"与"说"的生活方式。首先以豆腐乳、"鬼饮食"等小吃为例，说明川人讲究饮食花样与形式。接着指出成都人吃饭重在闲谈交际（"打话平伙"），饭局常被当作斗嘴较量的场合，如沙汀《淘金记》中白酱丹与林幺长子的交锋，抢着付账往往只是口头较量。然后转入茶馆，引李劼人所概括的市场交易、集会评理、休息待客三大功能，以及盖碗茶的讲究，说明坐茶馆是川人不可或缺的生活方式；茶馆说书又培养了成都人能侃善谑、"要文斗不要武斗"的习性。最后以张松献图的典故收束，点出成都自古以来的"勾兑"（口才交际）功夫。