《四季书》第二十二节

本节从年节美食写到日常饮食，再由笋牵出李贺的诗与心境。先写芜湖年节的备食：买大青鱼做熏鱼，腌制晾干后油炸，待客时再炝焖；带鱼、藕圆子也照此办理；再备芝麻糖、花生酥等零食……

本节从年节美食写到日常饮食，再由笋牵出李贺的诗与心境。

先写芜湖年节的备食：买大青鱼做熏鱼，腌制晾干后油炸，待客时再炝焖；带鱼、藕圆子也照此办理；再备芝麻糖、花生酥等零食，除夕煮五香茶叶蛋待客。父亲清晨常买到更鲜的江鱼。作者客居合肥，父母已迁居北京，芜湖的房子租了出去，年节无法回去，想自己做家乡菜也无心力，对芜湖的味道总也难忘。

随后转入当下的日常：用小牙刷耐心洗净乡下亲戚送来的小青菜，早餐配汤饭加猪油，中餐下入骨头汤与蘑菇同煮，只作暖场。菜粥才是青菜的主角——米煮沸后焖二十分钟，切一斤青菜，米开花时下菜加盐，再挑猪油，敞锅小火慢熬不盖盖，使菜色鲜碧、粥体黏稠；佐以水辣椒最佳，北方难得，只能用腐乳将就。天将立春，鸟鸣转亮，杨树发苞，作者洗净最后一篮青菜，盼着菜薹上市。

结尾写笋：因美食节目说笋芹能刮油，作者归因于自己消瘦，又嫌冬笋价贵，一直忍到读李贺《昌谷北园新笋四首》时忍不住，骑车买回一棵冬笋，切丝焯水，配肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝炒成一碟。作者认为笋无所谓营养，图的是清淡爽口的山野之气，且在任何席面上都是抢不走风头的名角。又议李贺以笋自况、怀才不遇，其诗中自信充沛，另一首则温顺平和，作者由此自比，虽有落差仍相信才华未减，最后以孟子之语收束，继续谈吃。