《人间草木》第五节

本节分三段，分别写蚕豆、栗子和马铃薯。蚕豆可炒可做零食：水泡后炒的叫酥蚕豆（作者家乡称沙蚕豆），干炒的极硬，北京叫铁蚕豆；还有油炸的开花豆（家乡称兰花豆）、上海奶油五香豆……

本节分三段，分别写蚕豆、栗子和马铃薯。

蚕豆可炒可做零食：水泡后炒的叫酥蚕豆（作者家乡称沙蚕豆），干炒的极硬，北京叫铁蚕豆；还有油炸的开花豆（家乡称兰花豆）、上海奶油五香豆、苏州油酥豆板、四川怪味胡豆等。做川味菜离不开郫县豆瓣。作者还记起沈从文先生在中老胡同居住时，窗外常有卖铁蚕豆的汉子高声吆喝，那声音在沈先生受迫害精神紧张之际，也成了一种压力，因此作者忘不了铁蚕豆。

栗子形似小刺猬，外有带硬刺的斗，中间一颗扁的叫脐栗。生栗子脆嫩但难剥；风干数日成"风栗子"，更甜更有韧性，《红楼梦》里袭人就提过它。熟食方法各地不同：作者家乡是丢进炭火里烤，砰一声蹦出裂壳的熟栗子；北京糖炒栗子讲究用良乡栗子，其实并不放糖，昆明的则真加糖水，外壳黏手；宋朝已有炒栗，汴京李和儿的"煼栗"最有名，南宋时曾有人拦路献上一囊，寄托故国之思。日本商人把天津炒栗子的招牌带回东京。此外还有煮栗子下酒、栗子鸡、白糖煨栗子、奶油栗子粉、羊羹（实为栗子面糕）等吃法，河北山区乡民甚至以栗子代粮。

马铃薯各地叫法不一，作者曾画过一部《中国马铃薯图谱》，原稿毁于"文革"。1958年他下放张家口沙岭子农科所，1960年摘帽后留在所里，1961年被派到沽源马铃薯研究站画图谱。沽源海拔一千四，是全国薯种基地，集中了各地品种。他清晨采花叶回屋作画，晚上灯下读《梦溪笔谈》等书，还在扉页刻了一方"效力军台"的图章。他发现"麻土豆"的花有香味，是科研上的一点小贡献。薯块成熟后他边画边烤着吃，最推崇"紫土豆"。马铃薯原产南美洲，苏联卫国战争小说中"马铃薯"与"祖国"几乎同义；它在山西、内蒙、张家口是主要蔬菜，家家有山药窖，山西作家群被称为"山药蛋派"。作者希望中国农民将来也爱吃罗宋汤和沙拉。

末尾作者提到小时读汉乐府《十五从军征》深受感动，唯独不明白"采葵持作羹"中的"葵"究竟是什么，因为家乡的向日葵、秋葵、蜀葵、戎葵似乎都不能吃。