《国宴与家宴》第十一节

作者回忆自己十岁左右因家道中落开始独立掌厨，母亲能干却不勤于早餐和便当，孩子们带的便当是前晚剩菜，反而因江浙炖菜耐蒸而被同学抢食。

作者回忆自己十岁左右因家道中落开始独立掌厨，母亲能干却不勤于早餐和便当，孩子们带的便当是前晚剩菜，反而因江浙炖菜耐蒸而被同学抢食。母亲从不把厨房视为禁区，允许孩子参与，让她学到厨艺，更学到母亲待客时的从容自信。

作者认为做菜靠的是经验和对食材的了解，而非食谱；引用伊莉莎白·戴维和逯耀东关于煎蛋卷、蛋炒饭的说法，说明同一种菜各有做法，好坏取决于时间、地点、心情。她擅长就地取材、剩菜改造，如火鸡一鸡五吃、剩菜做色拉、中西调料混用，但也批评脱离传统的所谓创意菜和速成的古早味餐厅，主张融合创新须建立在充分理解食材与传统的基础上。