《国宴与家宴》第十节

本节讲述母亲制作中西各式点心的手艺与家庭传承。当时家中无烤箱，做咖喱饺需借来放在煤球炉上烤的旧式烤箱；有了电冰箱后，母亲调配冰淇淋原料，让孩子们推车送到制冰厂打制……

本节讲述母亲制作中西各式点心的手艺与家庭传承。当时家中无烤箱，做咖喱饺需借来放在煤球炉上烤的旧式烤箱；有了电冰箱后，母亲调配冰淇淋原料，让孩子们推车送到制冰厂打制，回家立刻分装冻存，连汤匙一起冻住。

甜点以芋泥最叫座，关键在底层手工炒制的豆沙：煮红豆须在水初滚时快速捞去空壳，脱水后加猪油和糖不停拌炒至黑，极易焦锅，须两人轮番上阵。芋泥则将蒸熟的芋头捣烂，与豆沙分层铺碗，淋藕粉蒸制，还可加糯米饭做成八宝饭。豆沙也用来做豆沙粽子、元宵、酥盒子等；另有糖藕、清蒸蛋糕。

母亲的湖州粽子甜咸各半，甜粽包豆沙猪油条，咸粽包浸酱油的五花肉，长形两叶合包，久煮而成。此外还有笋豆、眉毛饺、榨菜月饼等咸点。母亲一生宴客无数，从容自信，营造出欢乐温馨的气氛，使家成为亲友的精神中心。她过世出殡那天，子孙们不做素席，而是联手做出她常做的菜肴，在家宴饮追忆，悲痛深藏不露，而她的国宴家宴自此不再重现。

作者自幼在厨房随母亲耳濡目染，从未正经学过菜谱便自然学会做菜；家中的乡下小姑娘也在母亲教导下练就厨艺、学会读书写字。