《慢煮生活》第五节

本节按酸、甜、苦、辣、咸、臭等口味分类，罗列各地饮食偏好：山西、延庆、南宁、傣族等地嗜酸，无锡、广东等地尚甜，北京人近年才接受苦瓜等苦味蔬菜，剧团干部和作者自己嗜辣，川菜麻辣并重……

本节按酸、甜、苦、辣、咸、臭等口味分类，罗列各地饮食偏好：山西、延庆、南宁、傣族等地嗜酸，无锡、广东等地尚甜，北京人近年才接受苦瓜等苦味蔬菜，剧团干部和作者自己嗜辣，川菜麻辣并重，浙东人吃得咸，而"南甜北咸东辣西酸"的说法大体符合地域差异。中国各地还普遍有吃臭的习惯，如臭豆腐、臭苋菜杆、臭卤腌菜等，作者认为中国人对臭的接受程度世界罕见。最后详述北京豆汁儿——绿豆发酵的下脚料，穷人食物，配烧饼焦圈辣咸菜丝食用，有人视为泔水，有人视为酸香，梅兰芳家也喝；并写到作者家乡高邮的炒米，冬至后请人上门炒制，专存于炒米坛子，开水一泡即食，方便省事，还可加白糖、酱姜或与猪油煎蛋同吃。