《街角的老北京》第五节

会仙居因传说火了一阵，三十年代对面开的天兴居也卖炒肝，打破其独家地位。

会仙居因传说火了一阵，三十年代对面开的天兴居也卖炒肝，打破其独家地位。此时会仙居刘喜贵的两个儿子相继去世，由弟兄五人轮流当掌柜，一人一个路数，生意走下坡，天兴居名声反超。1956年公私合营，两家合并，只留天兴居字号。天兴居炒肝讲究：猪肠切顶针段、猪肝切柳叶片、蒜捣成泥、用口蘑汤立芡。炒肝要端碗喝，不用勺筷，配包子或烧饼各有说法，不必较真。天兴居另一宝是大跑堂——玉蜓桥店一位六十上下的堂头儿，招呼热情得体，为客人着想，人情味浓，后因太累离职。北京人离不开茉莉花茶，因北京多苦水，花香可去苦涩。文中讲了刘伯温、姚广孝画八臂哪吒城、高亮赶水的传说，解释北京苦水多、玉泉山甜水多的由来；也讲了茶商陈古秋由报恩仙启示发明茉莉花茶的故事。老字号吴裕泰、正兴德、张一元至今火爆，张一元店名实取“一元复始”之意。穷人爱喝高碎，又称“满天星”“吹茶”。