《阿瑟·黑利系列》第三十九节

按饭店规矩，彼得·麦克德莫特把总厨师长请出厨房，在餐厅约谈。

按饭店规矩，彼得·麦克德莫特把总厨师长请出厨房，在餐厅约谈。席间众人议论总厨师长埃布伦常旷班，副厨师长安德烈·雷米尔前来，承认炸鸡出错是自己未及时换油所致。

饭后雷米尔单独告诉彼得：他早上已下令换掉变味的炸油，却被埃布伦擅自撤销，理由是油价太贵；他提议化验油质也遭拒绝。雷米尔抱怨厨房管理僵化、菜品重摆盘轻口味、浪费严重，称若饭店被连锁集团收购他宁可辞职。彼得问若饭店保持独立他想如何改革，雷米尔便细数菜品华而不实等种种弊端。