《小趋势.2》第十二节

本节讨论美国人的蛋白质消费变化。千禧一代对红肉的偏好下降，鸡肉因价格、口感和低脂成为首选，虾肉和鱼肉消费也上升，而含糖汽水、培根、面食等消费量走低。

本节讨论美国人的蛋白质消费变化。千禧一代对红肉的偏好下降，鸡肉因价格、口感和低脂成为首选，虾肉和鱼肉消费也上升，而含糖汽水、培根、面食等消费量走低。对蛋白质的追捧也带来问题：美国男孩和男人摄入蛋白质过多，联邦指南首次建议这类人群少吃肉蛋；蛋白粉行业缺乏规范，营养学界指出人体每餐吸收蛋白质有限，过量摄入还增加患病风险。植物蛋白、人造肉市场快速增长，联合国报告建议未来蛋白质来源应包括昆虫，多国已开始食用昆虫。金枪鱼销量在21世纪下跌，寿司店数量则大幅增加。中国和印度的鸡肉消费增长迅速，中国猪肉人均消费已超过美国。结论是，鸡肉、虾肉、鲑鱼已成为千禧一代饮食的核心。