《素茶书》第十一节

本节围绕"气味"展开。作者由纪录片《舌尖上的中国》和《汉声》杂志社编辑细致的采写谈起，引出所见未必是真相的感慨，继而以路边野果唤起童年记忆为例，提出"色是幻象，味是心相"……

本节围绕"气味"展开。作者由纪录片《舌尖上的中国》和《汉声》杂志社编辑细致的采写谈起，引出所见未必是真相的感慨，继而以路边野果唤起童年记忆为例，提出"色是幻象，味是心相"，认为吃茶的本相在于以声色香味营造当下心境。

随后文章论述气味的力量：它直接有力却缥缈无形，是动物生存的本能，也是苏州方言、张爱玲小说中表达情感的方式；佛家以澡豆洁身、焚香通灵，古人由此衍生出丰富的香制品与香道仪式。作者比较香水与天然花香，认为形替代不了味，并指出《红楼梦》中各人所焚之香恰合其性情。

结尾列举电影《香水》中能以气味感知世界、为留住少女体香而杀人的葛奴儿，以及日本小野语吕夫人以香报复朝臣的故事，写香通向欲望与毁灭的一面。