《素茶书》第八节

本节从茶说起：唐以前茶事源于寺庙，茶虽列于开门七件事之末，花费却高。

本节从茶说起：唐以前茶事源于寺庙，茶虽列于开门七件事之末，花费却高。作者认为食物比茶更可亲，如母亲般滋养人，茶则像红颜知己。

接着谈食物与人：林语堂主张笼络厨子，法国厨师近于艺术家，美食节目受欢迎，美食家需先有审美再谈食。殳俏懂吃且下料快狠准，不惧发胖；电影《盗亦有道》中黑帮在监狱热衷做饭，落魄时欲望只剩吃，食物成了救赎；战争年代与《长恨歌》《新乱世佳人》里，一只鸡蛋、一锅黄油、一只盐焗鸡都因稀缺和爱而无比珍贵。作家圈多美食家，蔡澜、陆文夫等精通饮食；清代袁枚《随园食单》把烹饪系统化，李渔、周履靖亦各有吃法门道。

末尾写作者自家的夏日饭食：凉拌黄瓜、糖腌番茄、清蒸白鱼、盐水虾，清爽无油烟。虾以活为要，白鱼宜清蒸，袁枚记载过糟白鱼、虾韭同炒等古法。又记在“新聚丰”赴虾籽宴，吃到包籽盐水虾、虾籽白鱼等菜，其中以十斤白鱼做的虾籽熏白鱼酥嫩甜香，虾籽脆香，堪称惊艳。