《耕种 食物 爱情》第十二节

作者的挤奶技术日渐熟练，并由此深入认识了牛奶。她发现泽西奶牛的鲜奶与市面上经过均质、巴氏消毒的牛奶截然不同，后者带有纸板和化学品的味道；而鲜奶富含乳固体……

作者的挤奶技术日渐熟练，并由此深入认识了牛奶。她发现泽西奶牛的鲜奶与市面上经过均质、巴氏消毒的牛奶截然不同，后者带有纸板和化学品的味道；而鲜奶富含乳固体，依靠天然细菌可自然凝固成酸奶或奶酪。她还指出，牛奶的风味取决于奶牛品种和饲料：荷兰乳牛产量高但脂肪低，泽西牛则醇厚；牧场上的大蒜、野草等会改变牛奶味道，季节不同黄油的质地也不同，而商业养殖用的混合饲料无法赋予牛奶地域特色。

一场暴风雪来袭，作者冒着风雪步行去农场给奶牛迪莉娅挤奶，并在雪中牵回马匹，平安返家。雪停后，他们开始规划春季农具，列出犁、圆盘耙、中耕机等马拉工具清单。由于预算有限，他们在当地谷仓搜寻旧设备，从邻居处借到或获赠了一些工具。随后，他们根据托马斯·拉方丹提供的传单，驱车三小时前往一处阿米什农场的拍卖会淘货，途中因积雪难行，最终由一位驾马橇的男子接应前往谷仓。