《一品江山》第二十一章：传说中的神技

陈恪品尝了福来酒店的三道招牌菜，逐一点评指出其严重缺陷：红藕羊肉用错食材且膻味重，山雉汤未焯水带土腥且没洗净，阿弥豆腐雕刻后放置过久而变质发臭。

陈恪品尝了福来酒店的三道招牌菜，逐一点评指出其严重缺陷：红藕羊肉用错食材且膻味重，山雉汤未焯水带土腥且没洗净，阿弥豆腐雕刻后放置过久而变质发臭。青年厨师听后崩溃大哭，坦承自己自学厨艺大半年毫无长进，说明了父亲病故、学徒被挖走、自家酒店没落的困境，并表示无处拜师学艺。

三郎主动提出收他为徒，并让青年带路前往后厨展示厨艺。三郎将铁匠铺的风箱接上炉灶以提高温度，换上薄锅，指挥五郎拉风箱配合控制火候，自己则快速滑炒肉丝，加入豆酱、面酱和红糖翻炒出香，最后淋香油出锅，制成一道“京酱肉丝”，用豆腐皮裹着葱丝和肉丝食用。青年和伙计品尝后惊为天人，青年由此联想到父亲提过的传说，意识到这就是传说中的“炒菜”神技。