《中世纪人》第二十节

这一节介绍中世纪法国作家梅纳杰写给妻子的家庭管理手册，内容涵盖雇工、仆人、家务、烹饪和宴会安排。

这一节介绍中世纪法国作家梅纳杰写给妻子的家庭管理手册，内容涵盖雇工、仆人、家务、烹饪和宴会安排。

梅纳杰提醒妻子雇工时要先谈定工钱、挑选脾气温和的人，这旁证了黑死病后英法严重的劳工短缺。他详细指导如何在巴黎通过“推荐人”招募女仆，如何给仆人分派明确任务、监督她们干活、供她们饮食，并让不谙世事的年轻女仆睡在女主人近旁，病了要亲自照料。

书中大量篇幅讲家务与烹饪。他给出清洁裙装皮毛、去油渍、除跳蚤、驱苍蝇蚊虫的多种办法。烹饪章节列举了宴会的繁多菜色、香料与杏仁的大量使用，还记录了巴黎各肉铺市场、王公贵族每周的肉食消耗，以及两场大型宴会（一场婚宴）的完整菜单、所需材料、价格、采购地点和侍者分工。书末还收有果酱、糖浆等甜食配方，以及制胶水、墨水、玫瑰水、治牙痛乃至驱疯狗咬伤的咒语等杂方。

最后，作者描绘了照此手册生活的中世纪主妇的一天：清晨起床梳洗、着装后去弥撒，回家检查仆人打扫、与管家约翰预订餐食、派女仆照料宠物，再巡视农场牲畜，或在庭院里晾晒、拍打裙装皮毛，寻找蛾蚤并去渍。